Dao

鯛だしペペロンチーノは、Daoの「出汁×イタリアン」をわかりやすく味わえる一皿。食べた人からは、鯛の出汁にニンニクの香りが重なり、もちもちした太めの麺によく絡むと評判です。出汁の旨みを楽しみつつ、ペペロンチーノらしいオイルや香りも感じられる、和と洋の交わる締めのパスタ。メニューには「濃厚 鯛出汁リゾット」もあり、パスタとは違う形で鯛の旨みを楽しみたいときはこちらを選ぶ手もあります。

食事の始まりには、Daoポテトサラダや前菜盛り合わせを。コースで食べた人の感想では、塩昆布とクリームチーズを合わせたポテトサラダが印象に残ったそうで、鰹節をかけた一皿として語る人もいます。前菜を少しずつ楽しむなら、キャロットラペや鶏レバーと西京味噌のムースも候補。濃厚な味わいの前菜と、梅肉ソースを合わせた真鯛のカルパッチョのようなさっぱりした一皿を組み合わせれば、料理を選ぶ楽しみも広がります。

もう一皿しっかり食べたいときには、出汁チキンタツタ。コースで味わった人は、衣のさくっとした食感と鶏肉のジューシーさに、玉ねぎや人参を使ったヴィネガーソースの酸味が合うと紹介しています。食べ応えのある揚げ物を、酸味のあるソースで楽しむ組み合わせです。アラカルトには、鯛出汁とあさりのボンゴレビアンコや、イベリコベーコンの月見カルボナーラも。出汁の効いた魚介のパスタにするか、ベーコンを使ったカルボナーラにするか、食事の気分に合わせて選べます。

料理をいくつか楽しみたい人には、前菜やカルパッチョ、出汁チキンタツタ、鯛だしペペロンチーノなどが続く飲み放題付きのパーティコースも選択肢。メニューに掲載されたコースには、ビールやワイン、サワーのほか、自家製ジンジャーエールやレモネードなども飲み放題に含まれています。ワインはグラスでも選べ、説明付きの白には酸味がしっかりしたポルトガルのアルバリーニョ、赤には果実味と滑らかなタンニンをうたうイタリアのワインがあります。出汁の料理に合わせてワインを試すのも、この店らしい楽しみ方です。

目黒のメグロード1階にあり、カウンター席のほかテーブル席も用意されています。料理を一品ずつ選ぶ夜にも、コースで出汁を生かした料理を順に味わう夜にも。食後には、ほうじ茶チーズケーキや季節のシャーベットまで選べます。